新传媒网小麦、大麦和黑麦含有一种蛋白质，可以使患有乳糜泻的人产生严重的肠道症状，纽约哥伦比亚大学的一组科学家现在已经确定了导致这种疾病的免疫系统细胞的独特特征。
乳糜泻的特点是免疫系统的转变成分，其增殖是由膳食麸质(一种在特定谷物中发现的蛋白质)引发的。易患这种疾病的人摄入麸质会导致炎症加剧、腹胀、胀气、便秘，甚至导致受影响儿童生长发育迟缓。尽管这些症状很严重，但它们只是漫长而复杂的清单上的一小部分。
现在，哥伦比亚转化免疫学中心的科学家们进行了一系列实验，以解开乳糜泻背后的免疫学难题，这种疾病无法治愈，唯一的治疗方法是避免摄入麸质。据世界卫生组织称，全球百分之一的人患有这种疾病。
这种疾病的炎症效应会对身体的每个器官产生影响，尽管患者可能坚持无麸质饮食，但可能有接近 50% 的患者在日常摄入中消除了这种蛋白质，但仍然有症状。虽然众所周知，摄入的麸质会引发乳糜泻，但迄今为止，涉及两个 T 细胞亚群的肠道内精确的免疫变化的定义还很模糊。
纽约市的研究小组在《科学免疫学》上发表文章，确定了几种导致乳糜泻的机制和细胞群，这项研究帮助他们揭开了有关该疾病的一些持续存在的免疫学谜团。例如，研究人员发现，食用麸质会诱导小肠中的 α-β 和 γ-δ 上皮内 T 细胞(T 细胞的两个关键亚群)快速重新编程。
为了更好地了解这种疾病的自然史，这项新研究的主要作者 Adam Kornberg 博士及其同事检查了 11 名尚未开始无麸质饮食的活动性乳糜泻患者的上小肠样本。该研究还包括另外 19 名患有乳糜泻的患者，他们之前不吃麸质，随后重新接受麸质挑战，以及 17 名健康参与者。该团队的分析揭示了与疾病相关的独特细胞特征。
