正宗川北凉粉的做法和配方（正宗川北凉粉的做法）

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1、 配料：豌豆凉粉(一斤)。

2、 调料：郫县豆瓣酱(一勺)、豆豉(一勺)、花椒粉(2g)、生抽(15g)、蒸鱼豆油(一勺)、冰糖(2粒)、蒜瓣(6瓣)、盐(适量)、鸡精(适量)、香醋(适量)

3、 准备好所有的材料。

4、 取一小碗，加入酱油和蒸鱼。

5、 再加两个冰糖。

6、 放入微波炉中用大火加热1分钟，直到冰糖融化。

7、 豌豆凉粉洗净，切成小条，放入盘中。

8、 炒锅热油，放入蒜末，加少许盐，小火煎。

9、 将炒好的蒜油倒入刚才的酱油碗中，加入一勺香醋，再拌一点鸡精均匀即可。

10、 炒锅少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱，炒香。

11、 加入2克花椒粉，翻炒出香味。

12、 炸红油后关火。

13、 将大蒜油倒在果冻上。

14、 然后把炸好的豆豉豆瓣酱倒在上面，撒上香菜，倒入红油，香油就好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。